Née à Bœurs-en-Othe dans une famille modeste, Lucie Fandard monte à Paris
suivre des études scientifiques.
Doctorat en physiologie, agrégation en sciences naturelles pendant laquelle elle
rencontre son mari Arthur Randoin, son parcours excelle.
Après un passage à l’Institut océanographique, elle arrive à la Société scientifique
d’hygiène alimentaire où elle prend la direction du laboratoire de physiologie en
1924. Elle y restera 36 ans, œuvrant dans ces laboratoires cofinancés par le ministère de l’Agriculture et l’École pratique des hautes études du CNRS, au
dessus desquels elle habite.
Sa thèse porte sur le sucre sanguin. À la SSHA elle isole les vitamines B,
indispensables dans l’utilisation du sucre dans l’organisme, puis la vitamine C.
Dans la chambre calorimétrique de la SSHA, elle mesure la calorie, définie comme
unité de mesure de l’énergie apportée par l’alimentation.
Ces travaux aboutissent à l’élaboration de la première table de composition des
aliments en 1937. Son application est majeure dans le contexte de pénurie lié à la
guerre, pendant laquelle elle mène des enquêtes nationales sur l’alimentation.
La nutrition est fondée, discipline nouvelle qu’il convient d’enseigner. Avec le Dr
Trémolières, elle crée le métier de diététicienne et le diplôme d’État qui y mène.
Elle participe à la diffusion des connaissances en la matière, exposition au Grand
Palais, causeries radiophoniques et brochures sur l’hygiène alimentaire.
Elle est la deuxième femme à entrer à l’Académie de médecine en 1946, membre
de l’Académie des sciences, secrétaire générale de la SSHA en 1942, présidente de
la Société de chimie biologique en 1945.
Enfin, ultime reconnaissance, elle reçoit la cravate de commandeur de la Légion
d’honneur.
Mis en vente le : 24 février 2025
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